Diversificarea pe luni

Articol redactat de Livia Şandru și verificat de dr. George Dejeu, specialist în chirurgie.

Sumar:

1. Despre diversificare şi introducerea alimentelor în funcţie de vârstă
2. Meniu diversificare înainte de 6 luni
3. Meniu diversificare la 6 luni
4. Meniu diversificare la 7 luni
5. Meniu diversificare la 8 luni
6. Meniu diversificare la 9 luni
7. Meniu diversificare la 10 luni
8. Meniu diversificare la 11 luni
9. Meniu diversificare la 1 an
10. Meniu diversificare la 2 ani
11. Meniu diversificare primele 30 de zile
12. Concluzii
13. Resurse „Diversificarea pe luni”

„În momentul în care ne pregătim să începem diversificarea copilului, e bine să ne înarmăm cu dragoste și răbdare, să nu forțăm copilul să mănânce un anumit aliment dacă nu e interesat de el și să citim sau chiar să facem un curs de prim ajutor necesar în situația în care copilul se îneacă cu diverse alimente.” doctor George Dejeu

Despre diversificare şi introducerea alimentelor în funcţie de vârstă

Laptele matern are o compoziție unică și asigură toate substanțele nutritive necesare copilului în primele 6 luni, rămânând principala sursă nutritivă până la un an. Diversificarea nu înseamnă încetarea alăptării sau a administrării formulei de lapte, ci doar o sursă în plus de elemente nutritive, conform nevoilor de dezvoltare ale  bebeluşului. În rezoluţia Adunării Generale a OMS din 2011 era prevăzută recomandarea ca diversificarea să înceapă după 6 luni, iar alăptarea să continue până la 2 ani, în paralel cu diversificarea.

Avantajele diversificării după vârsta de 6 luni se datorează reducerii riscului de infecţii acute la copil, datorită anticorpilor prezenți în laptele matern. Se reduce astfel riscul bolilor cronice infantile, se împiedică deshidratarea în caz de boală şi se asigură necesarul nutritiv în perioadele de convalescenţă. Se reduce pericolul dezvoltării obezităţii la vârsta adultă. Conţinutul substanţial al acizilor graşi din laptele matern creşte dezvoltarea cognitivă a bebeluşului. Aceleaşi avantaje le prezintă alăptarea cu lapte matern şi după vârsta de un an.

Chiar dacă s-au stabilit nişte reguli în legătură cu vârsta la care este recomandată începerea diversificării, acestea rămân oarecum aleatorii. Fiecare bebeluş este unic, având ritmul propriu de creştere şi dezvoltare şi nu trebuie grăbit acest proces important până nu se constată că bebeluşul este pregătit pentru trecerea la hrană solidă. Observarea atentă, zi de zi, a bebeluşului de către mamă şi sfaturile autorizate ale medicului pediatru sunt de mare ajutor.

În procesul diversificării se va ţine cont de câteva principii obligatorii:

• bebeluşul trebuie să fie perfect sănătos când se începe diversificarea;
• se începe administrarea cu cantităţi mici de alimente (1-2 linguriţe), apoi se creşte treptat cantitatea, în funcţie de acceptarea alimentului de către bebeluş;
• se va creşte gradual varietatea şi consistenţa alimentelor odată cu creşterea bebeluşului;
• numărul meselor nu trebuie să depăşească 2-3/zi la sugarii până în 8 luni şi 3 – 4 mese, plus 1-2 gustări, la cei până într-un an;
• alimentele care se dau bebeluşului să fie călduţe sau la temperatura camerei şi să nu fie condimentate;
• se vor oferi alimente agreate de copil şi cantitativ se vor respecta cantităţile recomandate pentru vârsta respectivă;
• se va păstra o igienă strictă în procesul de pregătire a alimentului, precum şi a manipulării lui:
• în perioadele de boală ale copilului sau în perioada dezvoltării dentiţiei, se vor oferi mai multe lichide pentru hidratare, iar alimentele trebuie să fie moi.

Alimentele nu se pot combina la întâmplare. Dacă îi oferi bebeluşului două alimente asociate nepotrivit, se încetineşte sau chiar se opreşte digestia şi apar dureri de stomac, balonări şi perturbări de tranzit.  Se va ţine cont de cele cinci categorii de alimente: proteine (carne, brânză, ouă), carbohidraţi (pâine, cereale, făinoase), grăsimi (ulei, unt, gălbenuş de ou), acizi (oţet, murături, fructe) şi dulciuri (zahăr, miere, dulceaţă, fructe uscate, dulciuri cu zahăr concentrat).

Nu se vor combina proteine cu carbohidraţi pentru a evita balonarea; nu se vor combina carbohidraţi cu acizi, pentru că apar tulburări digestive; nu se vor combină proteine cu acizi şi nici carbohidraţi cu dulciuri. Fructele se consumă singure la distanţă de 1 h de masă pentru a nu produce fermentare şi balonare.

Pentru ca diversificarea să se desfăşoare normal, fără probleme supărătoare pentru bebeluş şi pentru mamă, se vor introduce alimentele în funcţie de vârstă:

• 0 – 4 luni – alăptare exclusivă cu lapte matern, care are suficiente resurse nutriţionale, precum şi resurse de protecţie împotriva bolilor şi a alergenilor;
• 4 – 6 luni – suc de legume (rădăcinoase) şi fructe (măr, banană), fără pulpă, oferite imediat ce au fost preparate;
• de la 6 luni – supă de legume cu legumele pasate şi piureuri din mere, banane, persici;
• de la 7 luni – caise sau supe strecurate din morcov, cartof, pătrunjel, spanac, dovlecel, roşii, ardei gras, ceapă, fasole verde;
• de la 8 luni – supe groase şi piure din legume cu unt şi puţin lapte integral; carne fiartă (de pui sau vită), apoi tocată şi adăugată în supe şi piureuri; brânză dulce şi iaurt preparate în casă; ficat de pasăre, gălbenuş de ou;
• de la 10 luni – produse făinoase; carne de peşte alb (şalău, păstrăv, ştiucă);
• de la 1 an – struguri, zmeură, căpşuni, cacao, citrice, albuş de ou (se impune prudenţă din cauza unei posibile alergii).

Modul de preparare a alimentelor trebuie să fie cât mai simplu şi natural, recomandându-se a se folosi alimente proaspete, fierte la aburi.

Supa de zarzavat deschide diversificarea.

De la 4 luni se poate servi supă strecurată de rădăcinoase (morcov, păstârnac, pătrunjel, ţelină). Schema introducerii legumelor în supă trebuie să ţină cont de felul în care bebeluşul acceptă fiecare legumă în parte, după care se va prepara supă cu toate felurile de rădăcinoase. În perioada de testare şi acomodare cu supa de zarzavat, laptele matern va fi în continuare hrana de bază. De la 7 luni, supa se va îmbogăţi şi cu alte legume, iar legumele fierte în supă pot fi pasate şi oferite sub formă de piureuri. În acest stadiu, supa va fi alimentul de completare al meniului, iar laptele matern nu se va mai oferi la mesele principale, ci la restul meselor. Supa de legume se prepară la fel, doar ingredientele pot fi diferite.

Pentru o ceaşcă (300 ml) de supă de zarzavat, se folosesc 500 ml apă, un morcov mic, un păstârnac, un pătrunjel, o jumătate ţelină, un cartof potrivit, jumătate ceapă albă, uscată, puţin praz, frunze de salată verde sau de spanac. Legumele se curăţă şi se spală sub jet de apă, apoi se fierb la foc mic circa 2 ore. Se strecoară supa. Se lasă la răcit şi se serveşte bebeluşului. Această cantitate de supă este suficientă pentru două mese. La această vârstă, nu se adaugă diferite tipuri de paste în supă, deoarece există riscul ca bebelușul să se înece cu ele.

Piureul de legume se prepară din legumele fierte în supă, dar poate avea şi altă compoziţie, în funcţie de vârsta bebeluşului şi a legumelor admise la vârsta respectivă. Astfel, poate fi preparat din legumele din supă la care se pot adăuga dovlecei, gulie ori roşie. Se vor evita conopida şi fasolea uscată, care sunt mai greu digerabile, dar se poate folosi ardei gras şi fasole verde. Legumele (pentru supă sau pentru piure) se fierb sub capac sau la aburi pentru a păstra cât mai multe vitamine, minerale, gustul şi culoarea lor naturală.
În sezonul rece, când lipsesc legumele proaspete, se pot folosi legume congelate, deshidratate sau conservate, pe cât posibil, pregătite în casă, încă din sezonul cald. Roşiile se pot înlocui cu suc de roşii preparat în casă. Sugarilor de 6 luni li se va administra cel mult 10 g piure, diluat cu supa în care au fiert legumele. Bebeluşilor de peste 6 luni li se poate oferi o cantitate suficientă de piure pentru a acoperi întreaga masă.

De la vârsta de 8 luni, se poate introduce în supă şi în piure, carne de pui (piept sau copan) sau carne de vită.

La început, carnea fiartă se toacă mărunt sau se mixează şi se adugă în piure câte o linguriţă la 2-3 zile, la masa de prânz. Se creşte treptat granulaţia şi  cantitatea de piure până se va ajunge la 50 – 80 gr la vârsta de 1 an.
Fructele sunt introduse în meniul bebeluşului între 5 – 6 luni. Se începe cu o linguriţă de măr copt sau compot de mere. Se administrează înainte de masa principală sau la distanţă de 2 h după masă. Testarea acceptării fructelor de către bebeluş durează câteva zile până când se constată că nu există probleme de intoleranţă, după care se măreşte cantitatea de fructe administrate. Se introduc şi alte fructe: piersici zdrobite (curăţate de pieliţă), căpşune, frăguţe, afine. Acestea se oferă simple sau amestecate cu 1-2 linguriţe de biscuiţi măcinaţi ori brânzică de vaci. De la vârsta de 6 luni, se mai pot oferi bebeluşului fructe sub formă de chisel. Nu se vor administra produse ce conțin zahăr decât după vârsta de 1 an.

Meniu diversificare înainte de 6 luni

Atunci când vine vorba despre prepararea rețetelor pentru bebeluși, ne confruntăm cu o operațiune simplă, rapidă și economică. De asemenea, înseamnă că știi exact cu ce îți hrănești copilul.

Când vine vorba despre meniul de diversificare înainte de șase luni, trebuie să vă asigurați că micuțul este gata pentru alimentele solide. În cazul în care bebelușul poate stă singur în funduleț, își poate ține capul sus și este gata pentru produsele alimentare, atunci probabil este gata pentru diversificare.

De asemenea, trebuie să fiți conștiente de alergenii comuni, dar și de alimentele care provoacă gaze. Alergenii comuni includ: ouă, lapte, grâu, soia, nuci sau alune, pește și crustacee.

Este recomandat să așteptați până când copilul face un an înainte de a încerca să îi dați alimente ce produc gaze, precum fasolea, brocoli, ceapa, sucul de fructe, grâul, conopida, usturoiul și produsele lactate.

Meniu diversificare la 6 luni

În meniul de diversificare pentru vârsta de 6 luni, se vor introduce următoarele alimente!

• legume: morcov, rădăcină de pătrunjel, rădăcină de păstârnac, cartof dulce, dovleac plăcintar, fasole verde, ardei, gogoşar, kapia, fenicul, sfeclă roşie, ceapă, praz, usturoi;
• fructe: măr, pară, banană, caisă, piersică, nectarină, avocado;
• cereale: mei, orez;
• altele: făină de mei, făină de orez, frunze de pătrunjel, pudră de roşcove, drojdie inactivă, tapioca, unt ghee, chimen (chimion).

Propunem în continuare câteva reţete de meniu pentru diversificare la vârsta de 6 luni.

Piure de morcov şi pătrunjel

Legumele (de mărime medie) curăţate şi spălate sub jet de apă se fierb într-o cantitate de apă cât să le acopere circa 30 de minute la foc mic. Când sunt bine fierte, se pasează, se amestecă cu puţin unt (sau ulei de măsline) şi se serveşte bebeluşului. În loc de pătrunjel, se poate folosi păstârnac.

Se poate prepara şi piure numai din morcov amestecat cu puţin ulei de măsline.

Piure de cartof dulce
Se curăţă un cartof dulce potrivit ca mărime, se taie cubuleţe şi se pune la copt într-un castronel rezistent termic. Coacerea nu durează mai mult de 40 minute. Se încearcă din când în când dacă este gata copt. Când este gata, se presează cu furculiţa sau se pasează prin sită, se amestecă bine cu puţin unt sau ulei de măsline şi se serveşte copilului. Bebeluşul va aprecia foarte mult gustul dulceag al piureului.

Piure de avocado
Fructul de avocado trebuie să fie bine copt. Se taie pe jumătate, se îndepărtează  sâmburele şi cu ajutorul unei linguriţe se scoate pulpa. Se presează bine cu furculiţa şi se serveşte bebeluşului. Piureul nu are nevoie de adaos de unt sau ulei deoarece conţine suficientă grăsime vegetală.

Piure de fructe

Se aleg două fructe din lista fructelor admise la această vârstă. Fructele trebuie să fie compatibile la gust, de exemplu: pară cu avocado, caisă cu piersică, banană cu nectarină etc. Se curăţă de coajă, se îndepărtează seminţele sau sâmburii şi pulpa fructelor se procesează în blender sau se zdrobeşte bine cu furculiţa până la consistenţa unui piure. Se serveşte imediat bebeluşului pentru a păstra cât mai bine vitaminele şi mineralele conţinute de fructe.

Piure de măr

Fiind mai acid, mărul se coace la cuptor sau se fierbe în puţină apă până se înmoaie apoi se prepară sub formă de piure. Se prepară cu puţin timp înainte de a fi servit.

Din grupa de cereale, la această vârstă, se preferă cerealele de orez. Astfel, pentru diversificare, se adaugă la 200 ml apă clocotită, 2 linguri de făină de orez, în ploaie, amestecând repede şi continuu pentru a nu se forma cocoloaşe. Se fierbe circa 10 minute, amestecând până capătă consistenţa unui terci. Se lasă la răcorit şi se serveşte copilului ca atare sau împreună cu piure de fructe.

Meniu diversificare la 7 luni

În meniul de diversificare pentru vârsta de 7 luni, se pot introduce următoarele alimente:

• legume: morcov, rădăcină de pătrunjel, rădăcină de păstârnac, cartof dulce, dovleac plăcintar, fasole verde, ardei, gogoşar, kapia, fenicul, sfeclă roşie, ceapă, praz, usturoi;
• fructe: măr, pară, banană, caisă, piersică, nectarină, avocado, prună;
• cereale: mei, orez, bulgur, cuşcuş, mei, ovăz, orz;
• altele: făină de mei, făină de orez, frunze de pătrunjel, pudră de roşcove, drojdie inactivă, tapioca, unt ghee, chimen (chimion) seminţe de in, seminţe de susan, făină integrală de grâu, borş de casă, lapte vegetal, curcuma (turmeric), scorţişoară;
• proteine: brânză dulce, carne de pui, carne de curcan, galbenuş de ou, iaurt.

Ce este şi cum se prepară untul ghee?
Ghee (originar din India) este un unt limpede, clarificat, adică fără apă, cu un gust delicios şi uşor digerabil.

Cum se prepară?

Untul clasic din lapte este încălzit până când părţile solide conţinute ajung pe fundul tigăii, apoi se strecoară lichidul limpede care are aspect de ulei. După ce se răceşte, se solidifică căpătând aspectul şi consistenţa untului. Acesta este untul ghee. Se utilizează de regulă la sotarea legumelor deoarece păstrează gustul, calitatea nutritivă şi uşurinţa digerării lor.

Oferim câteva sugestii de meniu diversificat pentru vârsta de 7 luni.
Piure de cartof dulce cu pui

Se căleşte o lingură de ceapă tocată şi o jumătate căţel de usturoi zdrobit în puţin ulei de măsline (sau unt ghee) şi două linguri de apă. Când ceapa s-a înmuiat, se adaugă 70 g piept de pui tocat şi se călesc împreună 5 minute, amestecând permanent. Se adaugă apoi un cartof dulce (de mărime mijlocie) tăiat cubuleţe, jumătate pahar de apă şi se fierb împreună până când ingredientele sunt bine pătrunse. După ce se răcoresc puţin, se procesează în blender până capătă consistenţa unui piure. Se serveşte apoi bebeluşului.

Piure de măr copt cu brânză dulce

Se coace un măr în cuptor, apoi cu o linguriţă se scoate pulpa şi se amestecă în blender cu o lingură de brânză dulce de vacă. Se serveşte ca atare sau se mai poate adăuga fie o felie de avocado, fie jumătate caisă bine coaptă.

Piure de măr, piersică, pară cu iaurt
Se curăţă un măr, o piersică şi o pară de coajă, se taie cubuleţe, se acoperă cu apă şi se  fierb câteva minute la foc mic până devin moi. Se lasă apoi la răcit şi se procesează în blender până se trasformă în piure. Se adaugă puţin iaurt şi se serveşte bebeluşului.

La vârsta de 7 luni, se face diversificarea gălbenuşului de ou, începând cu un sfert, continuând cu jumătate, trei sferturi şi apoi se asimilează gălbenuşul în întregime. Procedura durează 10-15 zile până se constată că bebeluşul l-a acceptat fără probleme şi se poate include în diferite preparate.

De exemplu, Piure de legume cu gălbenuş de ou:

Se fierbe oul tare, se curăţă de coajă şi se scoate gălbenuşul deoparte. (Albuşul nu se oferă bebeluşului decât după vârsta de 12 luni.). Separat, se fierb legumele (un morcov potrivit, 4-5 păstăi de fasole verde şi un căţel de usturoi), în apă cât să le acopere. Când sunt bine pătrunse, legumele se strecoară şi se procesează în blender împreună cu gălbenuşul  de ou, până se transformă în piureu. Se serveşte apoi bebeluşului.

Pui cu legume şi cereale

Se căleşte o ceapă mică cu puţin ulei de măsline şi 2 linguri de apă până când se înmoaie. Se adaugă un dovlecel curăţat de coajă, un morcov mic tăiate cubuleţe, 50 gr carne de pui fiert şi mărunţit. Se adaugă un pahar de apă şi se lasă să fiarbă la foc mic până când legumele şi carnea sunt bine pătrunse. Între timp, se clocotesc 300 ml apă, se lasă să se răcorească puţin şi se adaugă 50 gr cuşcuş. Se amestecă cu o furculiţă pentru a nu se lipi bobiţele între ele şi se lasă acoperit 5-10 minute pentru hidratare. Când legumele sunt fierte, se procesează în blender împreună cu cuşcuş şi 2 – 3 fire de pătrunjel verde. Piureul obţinut se serveşte bebeluşului.

Meniu diversificare la 8 luni

Alimentele introduse în meniul de diversificare pentru vârsta de 8-9 luni sunt următoarele:

• legume: cartof alb, mazăre, conopidă, broccoli, gulie, castravete, ţelină, bame, salată verde, linte roşie şi verde;
• fructe: cireşe, vişine, pepene, mango, papaya, curmale, stafide, kaki, struguri;
• cereale: griş integral, faină de porumb, secară, grâu, hrişcă, chia, quinoa, amaranth, paste;
• altele: leuştean, cimbru, oregano, mărar, sirop de arţar, păstăi de vanilie, unt de cocos, unt de migdale, ulei de cocos, ulei de sâmburi de struguri;
• proteine: ficat, carne de vită, carne de iepure, smântână, unt, cod, păstrăv, merluciu, macrou, chefal, şalău.

Spre exemplificare, propunem câteva reţete!

Supă cremă de legume
Se curăţă un cartof, o jumătate de morcov, o rădăcină de pătrunjel şi o ceapă mică. Separat, se coc 2 ardei graşi şi se curăţă de pieliţă şi seminţe. Se toacă toate legumele mărunt şi se fierb împreună în puţină apă (cât să le cuprindă) până când sunt bine pătrunse. După ce se răcoresc puţin, se procesează în blender, până se transformă în piure. Se diluează cu supa în care au fiert legumele şi se serveşte dreasă cu smântână dulce şi pătrunjel verde tocat mărunt.

Pui cu legume şi mango

Se curăţă un morcov şi un păstârnac, se spală sub jet de apă şi se fierb împreună cu jumătate piept de pui până sunt bine pătrunse. După ce se răcoresc puţin, se procesează în blender. Separat, se curăţă fructul de mango şi se taie mărunt. Piureul de legume şi carne se serveşte bebeluşului împreună cu bucăţele de mango natur.

Griş cu lapte

Se pune la fiert o ceaşcă de lapte (250 ml) la care se adaugă o bucăţică păstaie de vanilie şi opţional o bucăţică baton de scorţişoară. Când laptele clocoteşte se toarnă în ploaie două linguri de griş, amestecând cu un tel pentru a nu se forma cocoloaşe. Se continuă fierberea încă 10 minute, amestecând mereu, apoi se lasă la răcorit. Se serveşte ca atare sau cu piure de fructe.

Orez cu fructe şi lapte

Se fierb 2 linguri de orez în apă, aproximativ 10 minute, apoi se adaugă jumătate de măr, tăiat cubuleţe sau ras, o bucăţică păstaie de vanilie, o caisă curăţată de pieliţă şi fără sâmbure. Se mai fierb 10 minute împreună până când orezul şi fructele sunt bine pătrunse. Se scoate vanilia şi se adaugă un pahar de lapte călduţ. Se continuă fierberea încă 10 minute, amestecând ca să nu se prindă pe fundul cratiţei. Se lasă la răcorit şi apoi se serveşte bebeluşului.

Piure de mazăre
Se coace la cuptor un cartof dulce şi, când este gata, se zdrobeşte şi se păstrează cald. Separat, se fierb 4 linguri de mazăre (proaspătă sau congelată) şi jumătate morcov ras. Se adaugă o lingură de ulei de măsline sau o linguriţă de unt ghee şi se fierb împreună până când toate legumele sunt bine pătrunse. Se procesează în blender, se amestecă cu cartoful dulce şi se serveşte călduţ.

Meniu diversificare la 9 luni

Bulgăraşi din legume

Se curăţă un cartof, un dovlecel şi un morcov, se dau pe răzătoarea mică şi se storc bine de zeamă. Se amestecă într-un castron cu un gălbenuş, o lingură de ulei de măsline şi o jumătate linguriţă de pătrunjel tocat mărunt. Din această compoziţie, se modelează mici bulgăraşi care se coc la cuptor până sunt gata. După ce se mai răcoresc puţin, se servesc cu iaurt.

Piure de broccoli şi cartof dulce
Se curăţă de coajă un cartof dulce, se spală şi se taie cubuleţe. Broccoli se desface în bucheţele şi se spală sub jet de apă. Se acoperă cu apă şi se fierb până când legumele sunt bine pătrunse. După ce se răcoresc puţin, se procesează în blender până devin piure. Se subţiază cu 2 linguri de lapte şi se serveşte bebeluşului.

Gulii umplute

Se fierb 3 gulii mici până sunt bine pătrunse. Se lasă la răcorit şi apoi se taie fiecare gulie în jumătate, se scobesc de miez cu ajutorul unei linguriţe şi se lasă deoparte. Separat, se căleşte cu o lingură ulei de măsline jumătate ceapă tocată mărunt, un morcov mic ras, miezul de gulie zdrobit şi 100 gr piept de pui tocat. Se amestecă continuu până când carnea este bine făcută. Se adaugă jumătate pahar suc de roşii (făcut în casă) şi se lasă la fiert până scade lichidul. Cu această compoziţie se umplu jumătăţile de gulie şi se servesc bebeluşului cu puţin iaurt deasupra.

Meniu diversificare la 10 luni

Alimentele care pot fi introduse în schema de diversificare la vârsta de 10-12 luni sunt următoarele:

• legume: roşie, spanac, vinete;
• fructe: smochine, gutui, kiwi, castane;
• cereale: griş integral, faină de porumb, secară, grâu, hrişcă, chia, quinoa, amaranth, paste;
• altele: mozzarella, sana, chefir;
• proteine: ficat, carne de vită, carne de iepure, smântână, unt, cod, păstrăv, merluciu, macrou, chefal, şalău, năut, seminţe/muguri de pin.

Iată şi câteva reţete pentru exemplificare!

Supă de pui

Se dă în fiert un copan de pui, se aruncă apa şi se pune din nou la fiert împreună cu un morcov, o rădăcină de pătrunjel, un păstârnac, o felie de ţelină tăiate bucăţele, o ceapă mică întreagă şi 3-4 frunze de spanac proaspăt. Se lasă să fiarbă la foc mic până când carnea şi legumele sunt bine pătrunse. Când este gata, se aruncă ceapa, se zdrobesc legumele, se amestecă cu carnea tăiată mărunt şi se servesc cu supă. Se poate adăuga şi puţin iaurt.

Curcan cu paste

Se toacă 150 gr piept de curcan, se căleşte cu puţin unt (sau ghee) şi o lingură de apă, până când este bine pătrunsă. Se ia de pe foc. Se adaugă jumătate fruct de mango tăiat bucăţele şi se asezonează cu puţin suc de lămâie. Separat, se clocoteşte o ceaşcă de apă, se ia deoparte de pe foc şi după ce se răcoreşte puţin se adaugă 3 linguri de cuşcuş. Se aeriseşte cu o furculiţă pentru a nu se lipi bobiţele de cuşcuş între ele. Se acoperă cu un capac şi se lasă să se hidrateze circa 10 minute. Se servesc bebeluşului împreună.

Budincă de morcovi şi cartofi dulci

Se pun la fiert un morcov şi un cartof dulce de mărime potrivită. Când legumele sunt bine fierte, se procesează în blender şi piureul obţinut se pune într-o crăticioară. Se toarnă peste el un pahar de lapte bătut în prealabil cu un gălbenuş de ou. Se adaugă şi o jumătate păstaie de vanilie şi se lasă să fiarbă la foc mic, amestecând continuu până se îngroaşă. Se serveşte bebeluşului călduţ.

Dovlecei cu orez

Se căleşte 2-3 minte o ceapă tocată mărunt cu o lingură ulei de măsline şi 2 linguri de apă. Se adaugă un dovlecel mic curăţat de coajă, tăiat cubuleţe şi se continuă călirea încă 5 minute. Se adaugă 2 linguri de orez, o ceaşcă de apă fierbinte şi se fierbe sub capac circa 15 minute. Se ia deoparte de pe foc şi se lasă în continuare cu capac ca să se umfle orezul. Se serveşte cald ca atare sau presărat cu brânză.

Meniu diversificare la 11 luni

La vârsta de 11 luni se introduc următoarele alimente:

• legume: roşie, spanac, vinete;
• fructe: smochine, gutui, kiwi, castane;
• cereale: griş integral, faină de porumb, secară, grâu, hrişcă, chia, quinoa, amaranth, paste;
• altele: mozzarella, sana, chefir;
• proteine: ficat, carne de vită, carne de iepure, smântână, unt, cod, păstrăv, merluciu, macrou, chefal, şalău, năut, seminţe de pin.

La 11 luni, bebeluşul are deja personalitate. Are preferinţe culinare. Nu-i mai plac piureurile, preferă mâncărurile cu gust şi textură normală, adică mâncarea tăiată bucăţi. În plus, nu mai vrea să fie hrănit de mami, dorind să mânuiască singur linguriţa. Sigur că trebuie să i se facă pe plac, în mare măsură, pentru a fi cooperant la ora mesei. I se vor oferi alimente pe care să le poată mânca singur cu mâna şi i se va da o linguriţă pentru a experimenta această abilitate, chiar dacă pe hăinuţe şi în jurul lui va fi numai mâncare!

Cât despre meniu, mâncarea oferită copilului va fi puţin mai elaborată. Sigur, nu în detrimental acceptării de către copil, ci cu alimente mai apropiate de meniul părinţilor. Vor fi gătite legume, proteine animale şi brânzeturi noi care să le stârnească nu doar curiozitatea, ci să le satisfacă şi gustul.

Iată şi reţete propuse spre exemplificare!

Musaca cu cartofi

Se prepară un piure de cartofi (din 2 cartofi potriviţi, o lingură de unt şi puţin lapte) şi se păstrează cald. Separat, se căleşte o jumătate ceapă tocată fin cu o lingură ulei de măsline şi 2 linguri de apă. Când ceapa este fiartă, se adaugă un morcov mic ras, continuându-se călirea încă 5 minute. Se adaugă 150 gr carne de vită tocată şi se continuă călirea, amestecând continuu până se rumeneşte uşor. Se adaugă o ceaşcă de supă de legume sau de vită în care s-au dizolvat 2 linguri de făină şi o linguriţă piure de tomate. Se adaugă o frunză de dafin şi se presară puţin cimbru, apoi se lasă să fiarbă totul circa 20 de minute sub capac la foc mic. La sfârşit, când carnea este bine pătrunsă, se aruncă frunza de dafin. Se aşază jumătate din piureul de cartofi într-o tavă, se pune deasupra compoziţia cu carne şi se acoperă cu restul de piure. Se pune tava la cuptor pentru circa 20 de minute până când se rumeneşte frumos deasupra.

Supă de pui cu avocado

Se prepară o supă de pui cu rădăcinoase, urmând reţeta publicată mai sus, se strecoară şi se lasă la răcit. Între timp, se scoate pulpa de la două fructe de avocado şi se striveşe cu furculiţa. Se amestecă cu supa de pui rece, 100 ml iaurt şi 2 linguriţe suc de lămâie. Se serveşte ca atare, dar se mai pot adăuga 2 linguri de carne tăiată cubuleţe şi pătrunjel verde tocat mărunt.

Brioşe cu scorţişoară şi ghimbir

Se amestecă într-un bol 250 gr făină, jumătate linguriţă bicarbonat de sodiu, jumătate linguriţă scorţişoară măcinată şi jumătate linguriţă ghimbir măcinat. Separat, în alt bol, se amestecă 4 gălbenuşuri, 4 linguri ulei de măsline, jumătate măr ras, jumătate morcov ras fin şi o linguriţă de stafide hidratate în prealabil şi tocate mărunt. Se amestecă conţinutul celor două boluri până devin un aluat. Aluatul se pune în formele de brioşe tapetate cu hârtie de copt şi se coc în cuptorul încins circa 25 de minute. Brioşele se pot servi cu sirop de arţar.

Meniu diversificare la 1 an

La vârsta de 1 an, sistemul digestiv al copilului este suficient dezvoltat pentru a procesa şi alte alimente:

• legume: ciuperci, praz, usturoi;
• fructe: pere, smochine, banane, lămâi, curmale, fragi, mure, kiwi, pepene, ananas, căpşune, prune, struguri;
• lactate: lapte de vacă, brânză de burduf, caş, caşcaval, mascarpone.

Iată şi o reţetă potrivită pentru vârsta de 1 an!

Dovlecei umpluţi

Trei dovlecei (tineri, fragezi) se curăţă de coajă şi se taie pe jumătate. Se scobeşte fiecare bucată de dovlecel cu o linguriţă şi se scoate pulpa, având grijă să se păstreze pereţii dovlecelului şi unul din capete întregi. Se pun la scurs într-o strecurătoare. Separat, se călesc 2 cepe mici tocate mărunt cu 2 linguri ulei de măsline şi 2 linguri de apă, circa 3-4 minute. Se adaugă un morcov ras fin, un ardei tăiat mărunt, pulpa de dovlecei scoasă şi 300 gr ciuperci tăiate cubuleţe. Se fierb sub capac fără adăugare de apă circa 8-10 minute. Se poate adăuga un praf de sare. Când legumele sunt aproape fierte, se adaugă 3 linguri de orez spălat în prealabil şi se mai continuă încă 5 minute fierberea amestecând constant, ca să nu se ardă. Cu această compoziţie, se umplu dovleceii şi se aşază vertical unul lângă altul într-un vas încăpător. Peste dovlecei, se toarnă o ceaşcă suc de roşii, o crenguţă de cimbru şi o foaie de dafin. Se acoperă cu capac şi se fierbe la foc mic circa 1 h. Dacă scade prea mult zeama, se mai poate adăuga puţină apă.

Meniu diversificare la 2 ani

La vârsta de 2 ani, copilul are trei mese principale şi două gustări. Toate aceste mese trebuie să includă alimente din cele cinci grupe alimentare:

• în grupa întâia sunt lactatele;
• în grupa a doua sunt carnea, peştele, ouăle;
• în grupa a treia găsim grăsimi de origine animală şi vegetală, care furnizează organismului acizi graşi esenţiali;
• în grupa a patra sunt cerealele (grâu, secară, porumb, orz, ovăz), care oferă copilului energie;
• în grupa a cincea intră fructele (maximum 150 grame/zi) şi legumele (până la 300 grame/zi).

Iată cum ar putea arăta programul meselor oferite copilului de 2 ani!

• Pentru micul dejun, se poate prepara un piure de avocado. Acest fruct este o sursă minunată de grăsimi vegetale sănătoase şi este foarte agreat de copii. Pentru prepararea lui, este nevoie de circa 10 minute. Se îndepărtează sâmburele şi coaja, iar pulpa este zdrobită bine cu furculiţa. Se serveşte pe feliuţe de pâine prăjită sau biscuiţi.
• La gustarea de dimineaţă se poate oferi un iaurt grecesc, care este recomandat pentru prevenirea şi tratarea constipaţiei sau a diareei. Este de preferat ca iaurtul să fie preparat în casă.
• Pentru masa de prânz, se poate oferi o supă-cremă de legume şi musaca cu cartofi sau alt preparat din legume şi carne.
• Pentru cea de a doua gustare, se poate oferi copilului cereale (fără gluten) sub formă de biscuiţi.
• Pentru cină, se vor alege alimente uşoare pentru a nu îngreuna digestia pe perioada nopţii.

Copiii adoră pastele. În funcţie de ingredientele folosite, se pot prepara tot felul de mâncăruri delicioase, care se pot servi la oricare dintre mesele principale ale zilei.

De exemplu, pentru prânz se pot prepara Paste cu carne şi sos de roşii, Musaca de paste cu carne ori Paste cu legume. Sigur că imaginaţia şi priceperea mămicilor pot combina tot felul de ingrediente pe care le vor alătura pastelor.

Pentru cină, se pot prepara Paste cu brânză, fie că este dulce sau puţin sărată. Dar se pot prepara şi Paste cu lapte sau Paste cu fructe.

Meniu diversificare primele 30 de zile

De regulă, nu există vârstă specială pentru introducerea unui anumit aliment, excepții făcând sarea și zahărul care nu trebuie introduse înainte ca bebelușul să împlinească doi ani și mierea care este interzisă copiilor sub un an.

Dacă doriți să introduceți un aliment nou pe zi, sau la două sau trei zile, este pur și simplu decizia dumneavoastră. Doar să vă consultați cu medicul pediatru înainte. Medicii recomandă introducerea treptată a alimentelor noi cât și a meselor. De asemenea, este recomandat ca cel mic să aibă două-trei mese la șase-opt luni, dar introduse treptat.

La început, bebelușul va mânca foarte puțin, va gusta doar. Piureurile trebuie să fie groase. Noi v-am pus la punct un plan pentru câteva zile:

Ziua 1 – cartof dulce;

Ziua 2 – cartof dulce plus păstârnac;

Ziua 3 – cartof dulce plus păstârnac plus dovlecel;

Ziua 4 – cartof dulce plus păstârnac, dovlecel și un cățel de usturoi;

Ziua 5 – morcov plus dovlecel si usturoi;

Ziua 6 – cartof dulce, păstârnac și ardei gras și așa mai departe.

Concluzii

Despre diversificare se pot scrie foarte multe studii. Dar, cu siguranţă, reuşita diversificării depinde foarte mult de cunoaşterea copilului cu toate problemele lui, necesităţile ce se impun pentru o dezvoltare sănătoasă şi armonioasă. Acest lucru revine în primul rând mămicilor, dar şi medicului pediatru pentru sfaturile lui.

Hrănirea copilului este nu doar o necesitate, ci şi multă iubire şi talent. „Meseria” de mamă se învaţă şi se profesează nu doar la vârsta de bebeluş, ci toată viaţa.

Resurse despre „Meniu diversificare”

1. cookingformybaby.com
2. cookingformybaby.com
3. food-for-babies.blogspot.com
4. wholesomebabyfood.momtastic.com
5. whattoexpect.com
6. babyboxco.com
7. parents.com
8. wholesomebabyfood.momtastic.com
9. parents.com

Pentru mai multe detalii despre acest subiect vă rugăm să consultați medicul dumneavoastră sau să contactați doctor George Dejeu.

Dr. George Dejeu, medic specialist chirurgie.

Spitalul Pelican Oradea

www.spitalpelican.ro

www.drdejeu.ro

dejeu.george@drdejeu.ro

0741 039931

0731 2122